全部门店信息
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  • 静安大融城店
  • 正大乐城
  • 大华第一坊
  • 月星环球港店
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  • 五角场太平洋森活广场
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  • 世纪大都会
  • 苏州环球港店
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  • 桃浦新邻
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  • 宝山经纬广场
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  • 嘉定缪城新天地
  • 杭州滨江天街
  • 港城新天地二期
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  • 四川攀枝花
  • 临港三店电机学院
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  • 黄埔中海环宇荟购物中心

    地址:上海黄埔338弄中海环宇荟购物中心B136-1号

  • 南京市浦口区弘阳广场

    地址:南京市浦口区大桥北路48号弘阳广场B1层-B1F-05号

  • 南通万象城购物中心

    地址:南通市崇川区北大街111号的南通万象城购物中心项目 B1层 B112号商铺

  • 郑州金水正弘城

    地址:河南省郑州市金水区花园路正弘城-1 LB-S35

  • 舟山凯虹广场

    地址:浙江省舟山市定海区城东瀛路199号B1-25商铺

  • 扬州三盛国际

    地址:扬州市邗江区邗江中路358号三盛国际广场负一楼B-08-02铺位

  • 广州绿地缤纷城

    地址:广东省广州市黄埔区龙湖街道旺村社区九龙大道 3F

  • 虹口龙之梦

    地址:上海市虹口区西江湾路388凯德龙之梦B2楼52B,8号和3号线虹口足球场3号出口

  • 虹桥百盛

    地址:上海市长宁区天山路889号B1E0201铺

  • 万体星游城

    地址:徐汇区天钥桥路580号星游城B1-07商铺,4号线上海体育场4号出口

  • 黄浦日月光

    地址:上海市黄浦区徐家汇路618号日月光中心B2-C-TK52室,9号线打浦桥站

  • 徐汇光启城

    地址:徐汇区宜山路425号光启城B2-52.53铺,3号线和9号线宜山路4号出口

  • 黄浦名人店

    地址:黄浦区南京东路300号恒基名人商业大厦B204单元;地铁2号线南京东路5号出口

  • 周浦永乐店

    地址:上海市浦东新区康桥镇上南路6717号2楼2F13单元

  • 莘庄仲盛店

    地址:上海市闵行区都市路5001号地下1层58A室

  • 松江开元店

    地址:松江区新松江路927弄开元地中海商业广场2137号

  • 松江三湘国际广场

    地址:上海市松江区梅家浜路1500弄1号106室

  • 虹桥百盛店

    地址:上海市长宁区天山路789号虹桥百盛地下一层B1E05铺

  • 杨浦滨江店

    地址:杨浦区平凉路1395-1399号百联杨浦滨江购物中心B1层G56-B1-0-007室

  • 川沙百联店

    地址:上海川沙路5398号百联购物中心B1层G61-B1-1-043室

  • 吴泾宝龙店

    地址:上海市闵行区尚义路39弄3号吴泾宝龙广场2F(店铺靠近肯德基大门口)

  • 华泰商务中心

    地址:上海市嘉定区金云路355号华泰商务中心18幢1楼103号

  • 南宁国贸店

    地址:广西南宁青秀区名族大道41号国贸中心A座1A001

  • 百联世博源

    地址:浦东新区世博大道1368号2区B层14号铺

  • 凯德星贸店

    地址:上海市静安区恒通路318号凯德星贸中心b1层B1-18、19

  • 大宁国际商业广场

    地址:上海市静安区共和新路1978号110C室

  • 徐汇日月光店

    地址:上海市徐汇区漕宝路33号地下二层01部位B2-51、52号

  • 中庚漫游城店

    地址:上海市闵虹路8号中庚漫游城B1层In-B133

  • 长宁king88店

    地址:上海市长宁区长宁路88号king88店B1-08-03

  • 香港名品街

    地址:黄浦区人民大道9-99号香港名品街75号

  • 静安大融城店

    地址:上海市静安区沪太路1111弄1号楼B111-1室

  • 正大乐城

    地址:上海市宝山区陆翔路111弄B1层049号

  • 大华第一坊

    地址:上海市宝山区真华路950号116室

  • 月星环球港店

    地址:上海市普陀区中山北路3300号上海环球港B1251b

  • 虹口月亮湾

    地址:上海市虹口区瑞虹路188号地下一层35室F-10及R-7b

  • 宝山万达广场

    地址:上海市宝山区一二八纪念路988弄1号B1F层超1023

  • 五角场太平洋森活广场

    地址:上海市杨浦区淞沪路199号太平洋森活天地B1层A17-1号

  • 嘉定嘉亭荟广场

    地址:上海市嘉定区墨玉南路1077号嘉亭荟广场401—4

  • 亿丰时代广场

    地址:上海市浦东新区云台路748号1层

  • 杨浦中原城市广场

    地址:上海市杨浦区民庆路76号第1层A09

  • 世纪大都会

    地址:上海市浦东新区福山路312号地下二层世纪大都会寻味美食广场15单元

  • 苏州环球港店

    地址:苏州市相城区相城大道1609号B2层L228-1

  • 杭州远洋乐堤

    地址:杭州市拱墅区大关路58号远洋乐堤港B1-A091

  • 松江九亭店

    地址:上海市松江区九亭镇沪亭北路99弄8号B1楼B1014

  • 香港名都店

    地址:上海市黄浦区河南南路489号L2层24号商铺

  • 桃浦新邻

    地址:上海市普陀区武威路1285号133室

  • 曲阳百联店

    地址:上海市虹口区中山北二路1818号6层G64-F06-0-04室

  • 宝山经纬广场

    地址:上海市宝山区经地路99弄“紫荆谷+”1幢10号B1层01-33-1室

  • 淮海路巴春

    地址:上海市黄浦区淮海中路939-949号1号楼地下一层B1#10号

  • 嘉定缪城新天地

    地址:上海市嘉定区塔城路295号5幢1、2号

  • 杭州滨江天街

    地址:杭州龙湖滨江天街B1-06

  • 港城新天地二期

    地址:上海市浦东新区临港新片区方竹路427号202室

  • 成山路巴黎春天

    地址:上海市浦东新区成山路1993号地下一层172#

  • 西郊百联

    地址:上海市长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心B2G05-B02-1-234

  • 森兰花园

    地址:上海市浦东新区启帆路517号上海森兰花园城广场B1层B113号

  • 汇海广场

    地址:上海市浦东新区临港新城沪城环路669弄A-123号

  • 新世界

    地址:上海市南京西路2-68号B1F-4

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    地址:上海市北蔡镇18街坊3/17丘B1层B8号

  • 绿地缤纷城

    地址:上海市徐汇区龙华中路759号地下一层WBK-120

  • 金桥太茂

    地址:上海市浦东新区金高路1882号金桥太茂商业广场B1层04A单元

  • 紫荆广场

    地址:上海市杨浦区控江路1628号紫荆广场B1F-17&18

  • 虹桥天地

    地址:上海市闵行区申长路688号地下1层16室

  • 近铁城市广场

    地址:上海市普陀区真北路726弄3号B2-11-A+ B2-11-B商铺

  • 浦东传奇广场

    地址:上海市浦东新区张江高科区碧波路635号106-1F07-01B室

  • 万科翡翠公园

    地址:上海市浦东新区百业路239、241号商铺

  • 四川攀枝花

    地址:四川省攀枝花万达广场四楼

  • 临港三店电机学院

    地址:上海市浦东新区水华路300号电机学院第二食堂一楼108室

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当前位置:首页 > 行业新闻 > 石锅拌饭的历史背景,韩国石锅拌饭的来源

石锅拌饭的历史背景,韩国石锅拌饭的来源

时间:2021-08-24 10:58:14

点击数:409

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  石锅拌饭的由来可以分成两个部分,拌饭的由来和石锅的由来。

  在韩国,对于拌饭的最早史书记载是1800年的《是议全书》,而拌饭成为一个传统则是根据1849年的朝鲜古籍《东国岁时记》所记载“古时代有新年不能吃过夜饭的说法,所以每年的最后一天晚上将当天剩下的饭菜全部做成拌饭吃完”,即使是在宫中,一年中最后一天的菜单也是拌饭。

  “石锅拌饭”又称“石碗拌饭”,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面,开城汤饭,全州拌饭)之一。石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中,以“骨董饭”,” 汨董饭“的名称出现,并有详细的烹调方法,以及和现在的石锅同样的东西。

石锅拌饭历史

  拌饭的派别:拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

  石锅拌饭还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里,拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮,而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料很多,放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。

  拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

  而石锅是由韩国产的角闪石制成的,这种石料被称为世界特产,因为它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭能够成为韩国传统料理的重要原因之一也是因为石锅的特性。除了耐热性强,石锅还具有很多特点:导热速度快;可长时间保持在高热状态,节约燃料;不粘锅;食品不易变坏;烤肉时逐渐烤熟,不会烤焦,可以体现出食品纯天然的味道;纯天然石头,无公害,易清洗等。此外,据说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。

  石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜,这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏;

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