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  • 临港三店电机学院

    地址:上海市浦东新区水华路300号电机学院第二食堂一楼108室

  • 万科翡翠公园

    地址:上海市浦东新区百业路239、241号商铺

  • 浦东传奇广场

    地址:上海市浦东新区张江高科区碧波路635号106-1F07-01B室

  • 近铁城市广场

    地址:上海市普陀区真北路726弄3号B2-11-A+ B2-11-B商铺

  • 虹桥天地

    地址:上海市闵行区申长路688号地下1层16室

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    地址:上海市杨浦区控江路1628号紫荆广场B1F-17&18

  • 金桥太茂

    地址:上海市浦东新区金高路1882号金桥太茂商业广场B1层04A单元

  • 绿地缤纷城

    地址:上海市徐汇区龙华中路759号地下一层WBK-120

  • 浦东活力城

    地址:上海市北蔡镇18街坊3/17丘B1层B8号

  • 新世界

    地址:上海市南京西路2-68号B1F-4

  • 汇海广场

    地址:上海市浦东新区临港新城沪城环路669弄A-123号

  • 森兰花园

    地址:上海市浦东新区启帆路517号上海森兰花园城广场B1层B113号

  • 西郊百联

    地址:上海市长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心B2G05-B02-1-234

  • 成山路巴黎春天

    地址:上海市浦东新区成山路1993号地下一层172#

  • 港城新天地二期

    地址:上海市浦东新区临港新片区方竹路427号202室

  • 杭州滨江天街

    地址:杭州龙湖滨江天街B1-06

  • 嘉定缪城新天地

    地址:上海市嘉定区塔城路295号5幢1、2号

  • 淮海路巴春

    地址:上海市黄浦区淮海中路939-949号1号楼地下一层B1#10号

  • 宝山经纬广场

    地址:上海市宝山区经地路99弄“紫荆谷+”1幢10号B1层01-33-1室

  • 曲阳百联店

    地址:上海市虹口区中山北二路1818号6层G64-F06-0-04室

  • 桃浦新邻

    地址:上海市普陀区武威路1285号133室

  • 松江九亭店

    地址:上海市松江区九亭镇沪亭北路99弄8号B1楼B1014

  • 杭州远洋乐堤

    地址:杭州市拱墅区大关路58号远洋乐堤港B1-A091

  • 苏州环球港店

    地址:苏州市相城区相城大道1609号B2层L228-1

  • 世纪大都会

    地址:上海市浦东新区福山路312号地下二层世纪大都会寻味美食广场15单元

  • 杨浦中原城市广场

    地址:上海市杨浦区民庆路76号第1层A09

  • 亿丰时代广场

    地址:上海市浦东新区云台路748号1层

  • 嘉定嘉亭荟广场

    地址:上海市嘉定区墨玉南路1077号嘉亭荟广场401—4

  • 五角场太平洋森活广场

    地址:上海市杨浦区淞沪路199号太平洋森活天地B1层A17-1号

  • 宝山万达广场

    地址:上海市宝山区一二八纪念路988弄1号B1F层超1023

  • 虹口月亮湾

    地址:上海市虹口区瑞虹路188号地下一层35室F-10及R-7b

  • 月星环球港店

    地址:上海市普陀区中山北路3300号上海环球港B1251b

  • 大华第一坊

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    地址:上海市宝山区陆翔路111弄B1层049号

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    地址:上海市静安区沪太路1111弄1号楼B111-1室

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    地址:黄浦区人民大道9-99号香港名品街75号

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    地址:上海市长宁区长宁路88号king88店B1-08-03

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    地址:上海市闵虹路8号中庚漫游城B1层In-B133

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    地址:上海市徐汇区漕宝路33号地下二层01部位B2-51、52号

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    地址:上海市静安区恒通路318号凯德星贸中心b1层B1-18、19

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    地址:上海市闵行区都市路5001号地下1层58A室

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    地址:上海市虹口区西江湾路388凯德龙之梦B2楼52B,8号和3号线虹口足球场3号出口

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    地址:上海市黄浦区徐家汇路618号日月光中心B2-C-TK52室,9号线打浦桥站

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    地址:徐汇区天钥桥路580号星游城B1-07商铺,4号线上海体育场4号出口

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    地址:南京市栖霞区学津路1号南京仙林金鹰湖滨天地B1F-10

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    地址:黄浦区南京东路300号恒基名人商业大厦B204单元;地铁2号线南京东路5号出口

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    地址:上海市长宁区天山路889号B1E0201铺

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    地址:上海市浦东新区康桥镇上南路6717号2楼2F13单元

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    地址:上海川沙路5398号百联购物中心B1层G61-B1-1-043室

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    地址:上海市闵行区尚义路39弄3号吴泾宝龙广场2F(店铺靠近肯德基大门口)

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    地址:浦东新区世博大道1368号2区B层14号铺

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    地址:徐汇区宜山路425号光启城B2-52.53铺,3号线和9号线宜山路4号出口

  • 四川攀枝花

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当前位置:首页 > 新闻资讯 > 韩餐加盟|餐饮加盟的黑幕及陷阱

韩餐加盟|餐饮加盟的黑幕及陷阱
时间:2019-07-09    发布人:    点击数:1549

  餐饮加盟的四个坑:

  1、餐饮连锁品牌公信力差;

  2、招商协会天天瞎忙乎;

  3、加盟网站跪舔品牌方;

  4、创业者信息不对称,靠谱餐饮加盟企业难找。

  我曾经在餐饮加盟领域呆过1年多的时间,采访过上百位餐饮连锁企业负责人。至今记忆犹新的是,有一位品牌跑市场的负责人对我说,“我们的目标是招到加盟商,尽量多开店,至于开店之后,能否盈利就得看他们(加盟商)自己造化了。”“只一味多开新店,不关心老店死活”这几乎是连锁加盟行业的通病。今天作者就以餐饮加盟行业为例,从餐饮加盟的各个环节,给大家扒一扒其中的陷阱。

  一、餐饮连锁品牌普遍公信力较差

  1、荣誉掺水导致权威难辨!通常,一家连锁企业总是会有数十个奖杯奖章。只看奖章的话,你会觉得这个品牌特别牛!但其实,细究这些企业荣誉的授予单位,往往是企业合作的网站或是协会,含金量并不高。举个例子:某餐饮连锁企业成为了一个连锁网站的客户,网站就会制作一个奖牌,“某某连锁二十强或是五十强”白送给企业。然而这种并没有多少公信力和含金量的奖牌,拿来糊弄加盟创业者却很好使。

  2、不注重运营团队建设。一般的连锁品牌,都是以在全国做几百家店甚至几千家店为目标,但有些品牌往往其运营团队的人员就只有十几个人,甚至几个人。这十来个人要负责全国市场的运营,可想而知品牌后期运营服务的质量。但创业者为什么还趋之若鹜呢?因为品牌方常常用一些概念性的东西, 来糊弄创业者。比如说CRM系统(客户管理系统)、QMS系统(质量监控系统)等所谓的先进管理概念。创业者被糊弄多了,也知道其中的幺蛾子了,就很难相信那些实力薄弱的新兴连锁品牌了,久而久之,整个行业的声誉也被这些品牌搞臭了!

  3、不愿意做真正有竞争力的好产品。连锁企业很少用心做产品。不是他们不愿意,而是因为深耕一个餐品还要将其做成标准化,实在是太费心力的一件事。首先,餐饮连锁品牌的餐品要保证有特色。在“非鲜(既新鲜又新奇)不食”的年代,有特色的餐饮单品才有噱头。有噱头,才能被更多人关注。其次,产品必须要能标准化,因为不能标准化,千店千味,连锁的意义就没有了。再者,加盟店和直营店的味道差太多,食客也不买账。

  但如果要做出真正有特色还能标准化的餐品往往要耗费餐饮企业巨大的人力物力,这种投入一般是一些中小型餐饮企业难以承担的。因此很少有连锁企业愿意沉下心来,钻研出好产品。在年初笔者采访某知名餐饮集团老总时,老总颇无奈的告诉我说年初那款餐品不好做就停掉了,现在在主推另外一款。

  ①餐品品类盲目跟风,特色化不显著。比如这段时间韩餐火了,就冒出来特别多的韩餐。什么流行就做什么,流行过了品牌就转做别的品类,但已经投资了的加盟商想转型却很难。品牌不专注所以也很难做出特色,没有特色,市场份额就不会太乐观!

  ②连锁品牌在新产品上线前也很少做充足的市场调查。品牌往往拿加盟商做实验品,这款产品做不下去了,再换另一款产品,反正已经收了加盟商的钱。连锁企业财大气粗可以任意切换盈利方向,可是加盟商几万元甚至几十万元,几百万元的投资就要打水漂。本来大家想做生意,选择加盟的形式是想要适当的减少收益来减少风险,可是不负责任的企业却变相的将风险转嫁到加盟者身上,钱却一分不少收。

  4、加盟政策过于形式。企业宣传的扶持政策千篇一律,实际上却流于形式和文字,真正做到的寥寥无几。

  ①“区域保护政策”:连锁加盟企业常常会宣传的一个点就是所谓的“区域保护政策”。因为业内普遍存在的问题是,加盟连锁企业为了扩张门店,往往在相距很近的区域允许开多家门店,导致终端门店之间竞争加剧,门店收益被削减。这已经成为加盟商广泛诟病的点。所以现在几乎所有的连锁企业都号称在实行“区域保护政策”,来保证加盟商的利益。但很少有连锁企业可以真正做得到。

  ②“零元加盟”政策:之前巨额的品牌使用费,让很多想以加盟形式开店的创业者望而却步。于是就有企业提出了所谓的“零元加盟“政策。所谓“零元加盟”即不收品牌使用费,但其实品牌会把这笔费用变着法一分不少甚至更多的摊在了其他费用上。比如装修设计费、物料费等。

  除去连锁品牌企业,连锁加盟整个行业的服务者连锁加盟协会及网站也在助长连锁加盟产业的畸形生态。

  二、连锁加盟协会:展会年年办,实际效果却不尽人意

  协会每年最重要的事儿,是在全国各地的一二线城市,举办餐饮行业连锁加盟展会。作为传统品牌宣传模式重要组成部分的展会,很多的餐饮品牌还是很舍得为其买单的。连锁企业为参加一个展会,往往要花几万块买一个展位,再花几万块做个标展展位,还要派三个人左右来主持。但三天的展会,可能就开展第一天比较火爆,这种火爆的主力也大多是大爷大妈,(因为餐饮展会嘛,有很多试吃的机会……你懂的!)真正想投资开店的创业者很少, 因为一二线城市创业者很少选择开店形式进行创业。原因嘛,租金、人力成本过高。而对于三四线城市的创业者来说,囿于参会成本太高,也很少来参加。

  协会每年花费巨大的人力物力,举办连锁展会,但收效甚微的原因可能在于展会模式比较陈旧,只注重形式的东西,很少静下心来思考到底怎样为企业和创业者提供更有价值的服务。比如:肤白貌美大长腿的模特,比基尼美女可能也就是少部分千里迢迢来参加展会的三四线城市创业者们对于连锁展会最清晰的印象了。

  三、连锁加盟网站:跪舔连锁品牌方,口碑越来越差

  从几年前普罗大众所熟知的28商机网(28商机网广告语:“28、28,咔咔就是发”)在连锁加盟领域的一家独大,到如今,连锁加盟网站遍地开花,但日子也一天比一天难过。原因不仅在于行业参与者变多,竞争激烈。更是因为如今是互联网时代,大家创业的形式越来越多样,传统的实体店创业则日渐显得笨重。

  除去这些,连锁加盟网站的固步自封也是其没落的主要原因之一。连锁加盟网站盈利模式陈旧,不主动尝试新的互联网玩法,固守陈规,现在还在用各种软文来颂扬连锁品牌方。有些企业虽然尝试新的传播形式,比如直播,但也只是换汤不换药,依然充斥着对连锁品牌方的跪舔,所以真正的宣传效果微乎其微。

  就像人们对于锥子脸的网红已经审美疲劳了一样,大家对于连锁加盟网站墨守成规的玩法也心生疲倦。连锁网站如果不能与时俱进,不真正改变跪舔企业的心,不能从创业者的角度去做内容或是服务的话,那就只能是死路一条。

  四、创业者:信息不对称成为最大难题

  选择加盟形式的创业者多身居三四线城市,他们获取连锁加盟信息多是在百度等搜索引擎上。但百度竞价出来的信息大部分是是“广告”,“实用性”有待考证。前段时间“魏则西事件”闹的沸沸扬扬, 主人公因为虚假医院信息丧了命,其实餐饮加盟行业也有更多的创业者因为虚假信息血本无归。

  结语

  那说了这么多,究竟连锁加盟这种形式还有救吗?当然有。有需求就会有市场。信息不对称的三四五线城市的创业者们,对于这种形式还趋之若鹜。这些创业者以70后、80后为主,90后次之。90后的创业更倾向于轻成本的创业,比如:写个公号、做个网站等前期不需要投入太多资金的创业形式。

  70后、80后人,虽不像90后那样出生在互联网时代,但他们的生活也被互联网大大的改变了。所以,无论是餐饮连锁企业、协会或是网站都应该与时俱进。不要在互联网、移动互联网甚至物联网时代,还守着陈旧的打法,要去主动拥抱互联网,在充分做好内容和服务的前提下,多尝试一些互联网的新打法。只有这样,餐饮加盟行业才能重新焕发出生机!