主料:面条适量
辅料:洋葱1个 胡萝卜1根 黄瓜1根 红尖椒1个 五花肉200克
调料:色拉油20毫升 葱适量 姜适量 料酒2毫升 老抽5毫升 白胡椒1克
常用水100毫升 豉油鸡汁5毫升 炸酱1盒
做法:
1,五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁
2,这个韩国炸酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀
3,烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出
4,放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生
5,放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右
6,炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可
7,煮面的时候,可以在水里加一点点盐,锅中的水要宽裕,大火煮,开锅后加小半碗水,水再次烧开,就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟
8,面一定要放大一点的盆里,放上酱,左右手各拿一只筷子,往外翻着拌
注意:
1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。