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当前位置:首页 > 新闻资讯 > 韩式炸鸡~从复制到创新,韩式美食也风行

韩式炸鸡~从复制到创新,韩式美食也风行
时间:2020-01-09    发布人:    点击数:1276

  韩式炸鸡外酥里嫩,鲜香四溢,搭配味道浓郁的酱汁,甜辣酥脆,啃一口肉,再喝一口热奶茶。

  这个冬天幸福到熠熠生辉~上世纪 50 年代,炸鸡被美军带到了韩国。起初,炸鸡价格昂贵,一般人消费不起。60 年代后,山寨版肯德基炸鸡在韩国风靡一时。1984 年正版肯德基进入韩国市场,各种山寨炸鸡不得不开始创新做法,用来区别美式炸鸡。韩式炸鸡连锁店就出现了。

  韩国炸鸡是美国炸鸡韩国版,随着不断改进,已经完全的韩国风格化,这里小编也不住赞叹东亚人民的改造创新能力。

  现在,炸鸡已经成为韩国人日常生活中必不可少的食物。炸鸡不仅味道美味,价格也便宜,深得学生和白领们的喜爱。

  韩国炸鸡随着韩剧热播风靡了全球,伴随着文化产业输出,韩式美食也风行各地。今天就给大家介绍一下韩国炸鸡。

  韩国炸鸡和其它炸鸡的做法比较,主要是腌制过程是有所差别的,其中放牛奶是其最具特色的地方,放上它不仅可以使鸡肉变得更加鲜嫩,而且可以起到保水的作用,吃的时候还带着轻微的奶香味。

  除此以外,韩式炸鸡的酱料也是独具特色的,韩式辣酱、蜂蜜、番茄酱按一定比例搅拌均匀后,再把它们倒入铁锅中,熬制浓稠的状态后,再包裹上炸酥、炸脆的鸡腿上(或者单独用来充当蘸料),这种口味是它们之中最为经典的,而且还会不断推陈出新。

  另外,韩式炸鸡,除了食用鸡腿以外,整鸡、鸡翅、鸡骨架等等都可以用油炸的办法,但是无论怎么炸,韩式做法始终都要保持鸡皮透明状态,鸡肉口感的松脆,有别于其它的做法,独具韩国鲜明特色。

  选用小鲜肉鸡,要够新鲜、个头。要用辣椒、花椒、葱段的味道融合在每一口炸鸡外壳上,完美的像是鸡肉自带的体香。腌制也很重要。一般每种口味的炸鸡,都采用了不同的腌制方法。

  当然,现在韩式炸鸡,也不一定腌制,它的特殊之处在于它要炸两次,第一次出锅后静置几分钟然后再下锅,这样可以确保表皮松脆;之后,常常会浇上各种酱汁,再下锅炸。

  炸前,师傅会为它们裹上一层优质的面粉。蜜汁儿家的一大特点:裹粉很薄!皮薄肉嫩。

  裹好面粉需要立刻下油锅进行炸制,现炸,不回锅,炸鸡才好吃。

  随着热油与鸡肉的不断碰击,香味也弥漫着整个空间。刚出锅的炸鸡,无疑是最具杀伤力了!

  炸鸡的制作

  食材配料:鸡腿、盐、食用油、胡椒粉、牛奶、鸡蛋、面粉、蜂蜜、番茄酱、韩式辣酱、芝麻。

  首先,将鸡腿清洗干净,控干水分后,装入碗中备用,冷冻的要等它们,完全解冻后再用,然后,在碗中放入适量的胡椒粉,以及少许的盐,再加入半袋纯牛奶,把它们抓拌均匀后,放置一旁腌制20分钟。

  待鸡腿腌制入味后,再在碗中打入1枚鸡蛋,和1勺的面粉,将它搅拌成糊状后,再把鸡腿放入玉米淀粉中粘几下,直到完全包裹上粉末为止,状态如上图所示。

  起锅烧油,油烧至5-6成时,再把裹好粉末的鸡腿逐个放入锅中,直到把它们炸至金黄,并且熟透为止,然后,捞出并且控干油分,装入盘中备用。

  另外,找只干净的空碗,先在碗中放入5勺蜂蜜,5勺番茄酱,以及适量的清水,再加入1勺韩式辣酱,把它们充分搅拌均匀后,再倒入铁锅中。

  直接炸出来的是原味炸鸡,可以根据自己喜好配置不同的酱料。韩式炸鸡酱料比较丰富,主要有甜辣、清新、咸香、咸辣、重口、原香等六大口味。

  在高温炸制与面粉的包裹下,鸡肉天然的水分被很好的锁住。外皮酥脆,内里香弹嫩滑。

  除炸鸡外,搭配其他炸制小零食,也很美味。


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