当前位置：【韩式美食】轻松自制--简易版辣白菜
时间：2020-04-09 发布人： 点击数：1287
韩式美食辣白菜，是人们都喜欢的菜系，今天这款辣白菜制作相对简单，整个过程也就一天时间，别看是简易版的，味道一点不减分哦，以下方法可以参考一下哦。
原料：大白菜2颗（约1100克）
配料：红椒2个红杭椒6个西芹80克蒜80克（中等大小的独蒜约5个）
调料：糖100克鸡精15克辣椒粉50克大红浙醋100克
1、白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。
2、擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。
3、腌制白菜过程中，准备好其他配料。
4、将配料菜切成小块。
5、准备好调味。
6、将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。
7、经过2个小时腌制，大白菜明显变软。
8、腌好的大白菜挤掉水份。
9、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。
小贴士：
1、腌大白菜一般是不洗的，只需要去掉外面不好的部分，外表层可以洗一下，但如果你要整颗洗，确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用，而西芹就可以去腥，糖是为了发酵味细菌的，很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露，但我这个版本没有，虾酱和鱼露我也都买了，准备以后再尝试一下。
3、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买。
4、大白菜在第一遍腌制的过程中，我放的盐有点多，所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐，你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
5、第8个步骤，腌好后可以尝一下，如果觉得太咸，可以用清水漂洗一下，再挤干水分进行下面的步骤。
