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  • 怡丰城

    地址:上海市闵行区七莘路1507号B1-K19号

  • 嘉定大融城

    地址:嘉定区宝安公路3456号1号楼地下一层108-2室

  • 淮海路巴春

    地址:上海市黄浦区淮海中路939-949号1号楼地下一层B1#10号

  • 宝山万达

    地址:上海市宝山区一二八纪念路988弄1号B1F层超1023

  • 白玉兰广场

    地址:上海市虹口区东长治路588号上海白玉兰广场LG2-M05/06

  • 世纪大都会

    地址:上海市浦东新区福山路312号地下二层世纪大都会寻味美食广场15单元

  • 松江开示店

    地址:上海市松江区新松江路927弄开元地中海商业广场3058A

  • 杭州湖滨银奉

    地址:杭州市上城区东坡路7号湖滨银泰E区B2

  • 苏州月星环球港店

    地址:苏州市相城区月星环球港店B1

  • 南京欢乐港店

    地址:南京市欢乐港店B1

  • 南京砂船店

    地址: 南京市奥莱砂之船店B1

  • 南京印亲汇店

    地址:南京市印象汇店B1

  • 南京仙林店

    地址:南京市仙林金鹰奥莱城

  • 太平洋森活广场店

    地址:上海市杨浦区太平洋森活广场店B1

  • 万达广场店

    地址:上海市宝山区万达广场店1F

  • 月亮湾店

    地址:上海市虹口区月亮湾店B1

  • 月星环球港店

    地址:上海普陀区星环球港店B1

  • 大华第一坊店

    地址:上海市宝山区大华第一坊店1F

  • 五彩城店

    地址:上海市嘉定区南翔五彩城店B1

  • 大融城店

    地址:上海市静安区大融城店B1

  • 香港名店街店

    地址:香港名店街店

  • king88店

    地址:上海市长宁区长宁路88号king88店B1

  • 中庚漫游城店

    地址:上海市闵行区中庚漫游城店B1

  • 嘉定日月光店

    地址:上海嘉定区城北路338号4楼45-46

  • 郑州软件园店

    地址:郑州市雪松路与迎春街交叉口公园茂4楼

  • 南京印象汇

    地址:南京市浦口区泰山街道大桥北路58号印象汇商场B1-06B

  • 凯德星贸店

    地址:上海市静安区恒通路318号凯德星贸中心b1层

  • 七宝凯德店

    地址:上海市闵行区七宝凯德1F

  • 莘庄龙之梦

    地址:闵行区沪闵路6088号B1-47;地铁1号线2号出口,5号线莘庄店

  • 虹口龙之梦

    地址:虹口区西江湾路388凯德龙之梦B2楼52B,8号和3号线虹口足球场3号出口

  • 黄浦日月光

    地址:黄浦区徐家汇路618号B2 T-K-10铺,9号线打浦桥站

  • 万体星游城

    地址:徐汇区天钥桥路580号星游城B1-07商铺,4号线上海体育场4号出口

  • 南京仙林店

    地址:南京市仙林学海路1号仙林金鹰湖滨二期B1F-10

  • 黄浦名人店

    地址:黄浦区南京东路300号恒基名人商业大厦B204单元;地铁2号线南京东路5号出口

  • 吴江路分店

    地址:静安区吴江路200号。地铁2号南京西路3号出口

  • 松江开元店

    地址:上海市松江区新松江路927弄开元地中海商业广场3058A

  • 浦东三钢里

    地址:浦东新区上南路1216号2号楼1楼,地铁8号线成山路站3号出口

  • 百联又一城

    地址:上海市杨浦区淞沪路8号百联又一城B1层G09-B01-01-037室

  • 虹桥百盛店

    地址:上海市长宁区天山路789号虹桥百盛地下一层B1E05铺

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    地址:杨浦区平凉路1395-1399号百联杨浦滨江购物中心B1层G56-B1-0-007室

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    地址:上海徐汇区零陵路899号飞洲国际广场地下一层B1-19号商铺

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    地址:上海市宝山区华秋路58弄23号

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    地址:广西南宁青秀区名族大道41号国贸中心A座1A001

  • 百联世博源

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当前位置:首页 > 新闻资讯 > 四线城市的韩餐加盟发展

四线城市的韩餐加盟发展
时间:2019-07-25    发布人:    点击数:1254

一位开掌上韩品加盟店的老板,分享一些开店详细情况。

  按照人均消费40以上来算,1000多的营业额,那么进店消费的人数只有20多人。韩式餐厅一般个人去消费的比较少,所以每天进店的可能不到10桌。也就是说店里一天的翻台率不到2次。店内和店外的现状是啥,我逐一分析一下:

  先说市场环境。在一个年轻人不是很多的县市级,有5家韩式餐厅,其他几家店情况怎么样老板没有说,估计也不会特别理想。韩餐本身就是一个比较小众的品类,顾客主要以年轻人为主,在这个县城里,年轻人的很大一部分是学生,学生会不会消费,一个取决于餐厅位置,另一个取决于消费水平。

  再看消费能力。学生的消费能力有限,而且根据当地整体的人均收入状况来看,整体的消费水平并不高。花40多吃一顿韩餐,对很多人来说可能算是奢侈消费了。在一些三四线城市里,人均40多的自助餐厅都会被认为太贵,那么如此来看,人均40多的韩餐可能也会略显昂贵。

  再看餐厅的定位。老板认为问题出在自己是单一产品,难以吸引三人以上的顾客,所以想增加炸鸡等内容,丰富产品品类,想以此来吸引更多人。其实这里反映出来的是定位模糊。一两个人的消费主要以朋友或者情侣消费为主,一款特色产品已经足够了,三人以上的基本上就是聚会了,试想一下,哪有朋友聚会选择在一个快餐店?

  再说人员配置。按照店里目前的经营状况来看,一天服务20多个人,三个人是绝对足够的。后期增加产品,如果不是特别复杂到专门需要一个人来现场制作的产品,人员应该也可以调配的过来。这里反应的问题有两个,一个是人员岗位配置,另一个是产品的制作流程。

  那么结合这些问题,应该怎么去解决呢?我说说我的几个建议:

  1.从市场情况来看,应该先看看其他几位同行的经营状况,他们的客单价怎么样。再分析自己周边的其他竞争对手,看看他们的经营状况。再了解下自己店铺周边的客流情况以及顾客构成。做这些的目的,是要先清楚自己的定位。

  2.菜品单一和进店人少,这两个问题的核心都在于定位不够清晰。40的单价是一个门槛,是快餐和正餐的分水岭。在三四线城市这个分水岭可能会低至二三十。那么建议可以在产品上作调整,在保证利润的前提下,将单价控制在20左右,提升翻台率,按照目前的座位数来算,如果控制到人均20左右,每天翻台能做到4次的话,每天营业额基本上也能接近2000了。20多的人均消费,应该也接近当地年轻人的普遍消费水平了。想调整客单价还能保证利润,方法有很多,比如说大份做小份,比如说产品形态调整,产品分开售卖,这个主要得结合具体的产品来看了。

  3.三人以上的聚会客群是不好抓的,按照店里目前的产品来看,即使增加了炸鸡之类的,也满足不了聚会的需求。所以与其高不成,还不如低就。当然,如果增加这些产品能够达到吸引客流的目的,也是可以尝试的。

  4.要在产品上多下功夫,保证产品品质和口味。同时做好产品制作流程以及出餐流程的优化,提升效率,做好人员的优化配置。

  5.如果增加产品,一定不要和主产品有冲突。防止增加了产品只是给现有的顾客提供了新的选择,达不到的吸引客流目的的上新都是不划算的。

  6.营销工作得做好。内部做的再好,顾客不知道就等于做了无用功。线上线下,所有能够宣传的途径都得用起来,先让更多年轻人都知道你,这才是活下去的第一步。


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